Receita de Gambas com Legumes e Molho de Laranja
Ingredientes
(para 2 pessoas)
- Sumo de 1/2 laranja
- 1/2 haste de baunilha
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 15 g de manteiga (para os legumes)
- 20 g de manteiga (para o molho)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 alho francês
- 1/2 cenoura
- 1/3 de tomate
- 6 gambas (25/30)
- 1 colher de sopa de óleo
Preparação
Corte o tomate em cubos pequenos. Lave e corte as cenouras em palitos muito finos.
Corte a parte branca do alho francês em fatias finas.
Coloque 15 g de manteiga e um pouco de água numa frigideira e coza os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Estes devem ficar crocantes. Reserve.
Coloque o sumo de laranja num tacho com o gengibre e a baunilha. Leve ao lume até reduzir para metade. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Descasque as gambas sem retirar a casca da cabeça.
Leve-as a fritar em óleo quente durante cerca de 4 minutos.
Aqueça os legumes lentamente.
Entretanto, leve o sumo de laranja ao lume e junte-lhe a manteiga (20 g). Mexa e coe com um passador.
Coloque os legumes em 2 conchas de vieira (ou pratos de entrada). Disponha 3 gambas em cima de cada uma e regue com o molho de laranja.
Bom apetite!
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