Receita de Conquilhas de Saint-Jacques Grelhadas com Tomate e Manga

Receita de Conquilhas de Saint-Jacques Grelhadas com Tomate e Manga

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 8 conquilhas de Saint-Jacques
• Óleo
• Sal q.b.
• 2 tomates maduros
• 1 manga
• 1/2 cebola vermelha
• 1 pimento vermelho
• Raspa e sumo de 1 lima
• Coentros picados

Preparação

Descasque os tomates: para isso, mergulheos em água a ferver e, logo de seguida em água gelada.

Retire as sementes e corte-os em cubos pequenos.

Descasque a manga e corte-a em cubos pequenos.

Pique a cebola finamente. Lave e pique o pimento vermelho.

Misture estes ingredientes, junte um pouco de coentros picados (ou salsa) e reserve no frio.

Enxugue os miolos das conquilhas de Saint-Jacques com papel de cozinha e pincele-os com um pouco de óleo.

Leve estes a grelhar (no grelhador ou na frigideira), cerca de 30 segundos de cada lado.

Tempere com sal refinado a gosto e sirva acompanhado com a mistura de tomates/manga.

Bom apetite!

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Receita de Tostas de Salmão Fumado com Mozzarella

Receita de Tostas de Salmão Fumado com Mozzarella

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 2 fatias de salmão fumado
• 8 fatias finas de pão tipo baguette
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• 1 ramo de endro (aneto)
• Pimenta moída na altura

Preparação

Corte as 2 fatias de salmão em 8 tiras iguais.

Leve as fatias de pão ao grelhador do forno ou à torradeira, para que fiquem tostadas.

Coloque uma fatia de mozzarella em cada tosta e leve ao forno, pré aquecido a 220º C., durante cerca de 4 minutos, até que o queijo comece a derreter (não deixe que este derreta em demasia).

Polvilhe cada tosta com cebolinho, picado finamente e cubra com uma tira de salmão fumado.

Decore com um raminho de aneto (endro).

Sirva de imediato.

Bom apetite!

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Receita de Estrelas de Natal

Receita de Estrelas de Natal

Ingredientes

(para 6 pessoas)

• 170 g de farinha
• 60 g de manteiga aos pedaços
• 85 g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de xarope de cana-de-açúcar
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 clara de ovo
• 1 pitada de gengibre moído
• 1/2 colher de café de canela em pó
• 1/2 colher de café de 4 especiarias (pimenta, noz-moscada ralada, canela e gengibre em pó)
• 170 g de açúcar glacé

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º C..

Numa tigela, misture a farinha com o gengibre, a canela e a mistura 4 especiarias. Junte os pedaços de manteiga e trabalhe a massa com a ponta dos dedos, até que fique com uma consistência areada.

Acrescente o açúcar mascavado e misture novamente. Junte o xarope de cana-de-açúcar e o leite. Misture muito bem até que fique com uma massa macia.

Coloque esta numa bancada enfarinhada e amasse bem para obter uma massa lisa.

Estenda a massa para que fique com uma espessura de aproximadamente 5 mm. Corte-a em forma de estrelas.

Coloque estas num tabuleiro de ir ao forno (previamente forrado de papel manteiga). Deixe repousar durante 10 minutos.

Leve ao forno durante 10 a 12 minutos. Retire e coloque as estrelas numa grelha para que arrefecam um pouco.

Entretanto prepare a cobertura: a pouco e pouco, misture o acúcar glacé com a clara de ovo e bata bem até obter um líquido espesso.

Pincele as estrelas com esta mistura e deixe arrefecer completamente.

Sugestão: pode adicionar nozes, avelãs ou amêndoas moídas à massa.

Bom apetite!

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Receita de Biscoitos de Baunilha

Receita de Biscoitos de Baunilha

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 150 g de farinha
• 100 g de manteiga meio sal (amolecida)
• 50 g de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar (para a decoração)
• 2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado (ou uma colher de sobremesa de essência de baunilha)

Preparação

Numa tigela, misture oi açucar, a manteiga, o açúcar baunilhado (ou a essência de baunilha) e a farinha.

Com as mãos (enfarinhadas), faça uma bola com a massa.

Coloque-a na bancada (previamente enfarinhada) e dê socos durante cerca de 2 minutos, para que a massa fique bem ligada.

Forme um rolo e embrulhe em papel celofane.

Coloque no frigorífico durante 1 hora.

Entretanto pré aqueça o forno a 150º C..

Corte a massa em fatias com cerca de 1 cm de espessura e coloque estas no tabuleiro o forno, forrado com papel de alumínio.

Leve ao forno a cozer durante 15 minutos, até que fiquem dourados.

Assim que saiam do forno, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

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Receita de Aletria

Receita de Aletria

Sugestão para o Natal e Ano Novo

Ingredientes

(para 6 pessoas)

• 500 g de massa aletria
• 500 g de açúcar
• 1 l de leite
• 250 g de matnteiga
• Raspas de limão
• 5 gemas de ovo
• Canela em pó e sal

Preparação

Quebre a aletria para soltar os fios (necessário para que a massa não fique colada).

Coza a aletria em água frevente com uma pitada de sal e as raspas de limão. Quando estiver cozida, retire e escorra a água.

Na mesma panela, leve o leite a ferver com a manteiga e o açúcar.

Quando levantar fervura, retire um pouco do leite e reserve numa tigela.

Junte a aletria ao leite da panela e coza durante 5 minutos. Mexa sempre para não agarrar.

Quando estiver pronto, retire do lume.

Junte as gemas ao leite (morno) da tigela e misture tudo muito bem.

Junte à aletria e leve de novo ao lume durante cerca de 5 minutos.

Passe para uma travessa e decore com canela em pó a gosto.

Bom apetite!

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Receita de Pudim Abade de Priscos

Receita de Pudim Abade de Priscos

Ingredientes

• 500 gr de açúcar pilé
• 50 gr de gordura de presunto de Chaves ou Melgaço
• 15 gemas
• 5 dl de água
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

Preparação

Deita-se num tacho de latão ou cobre meio litro de água e logo que esta ferva, acrescenta-se o açúcar, casca de limão, pau de canela e a gordura de presunto. Bate-se as gemas muito bem, acrescenta-se o vinho do Porto e bate-se tudo novamente. Quando o conteúdo do tacho tiver em meio ponto, passa-se a calda por um coador de rede muito fina e mistura-se as gemas dos ovos. Barra-se a forma de pudim interiormente com a maior minúcia com açúcar queimado. Tapa-se cuidadosamente a preparação na forma e vai a cozer em banho maria durante 30 minutos a 1 hora conforme o fogão. O pudim só deve ser desenformado completamente frio.

Bom apetite!

Receita gentilmente cedida pela Susana Couto (vencedora do Passatempo Receitas de Portugal, promovido pelo Receitas do Mundo)

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Receita de Brownies de Natal

Receita de Brownies de Natal

Ingredientes

(para 24 brownies)

• 24 brownies
• 24 pequenos morangos
• 2 chávenas de chocolate branco

Preparação

Faça os brownies como está na receita (clique aqui), mudando apenas as formas, para que estes fiquem redondos.

Deixe arrefecer. Entretanto lave os morangos e retire-lhes o pé.

Quando os brownies estiverem frios, coloque um morango, de cabeça para baixo, em cada um.

Derreta o chocolate branco em banho maria e passe para um saco de pasteleiro.

Com o chocolate, faça um anel à volta da base do morango e coloque um pouco em cima (para simular o pom-pom).

Esta operação tem que ser efectuada rapidamente para que o chocolate não arrefeça e não entupa o bico do saco.

Bom apetite!

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Receita de Cones de Nata

Receita de Cones de Nata

Ingredientes

(para 6 pessoas)

• 1 rolo de massa folhada
• 150 ml de natas inteiras
• 4 colheres de sopa de mascarpone
• 3 a 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º C..

Estenda a massa numa bancada.

Com a ajuda de um cortador de massa, corte tiras com cerca de 2 cm de largura.

Enrole-as à volta de pequenas formas por forma a criar cones (como na foto).

Leve estes ao forno, num tabuleiro forrado com papel manteiga.

Coza até que fiquem ligeiramente dourados.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio: bata as natas com o açúcar (batedeira de varas eléctrica) para fazer chantilly.

Junte o mascarpone e continue a bater. O creme deverá ficar expesso.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 10 minutos.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, preencha os cones com este creme.

Bom apetite!

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Receita de Tarte de Salmão

Receita de Tarte de Salmão

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 1 rolo de massa folhada
• 250 g de alho francês picado
• 45 g de manteiga
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados finamente
• 15 g de açúcar
• 125 g de salmão fumado
• 4 ovos
• 15 g de mostarda de Dijon
• 25 cl de leite
• 125 g d equeijo ralado (emmental ou gruyére)
• 4 fatias de salmão fumado para a decoração
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pre aqueça o forno a 18'º C..

Disponha a massa sobre uma forma de tarte.

Coloque o alho francês em água a ferver durante alguns minutos.

Escorra e leve a alourar levemente em um pouco de manteiga. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, leve o alho e a cebola a refogar com a restante manteiga.

Adicione o açúcar e deixe dourar e caramelizar durante alguns minutos.

Junte o salmão fumado (125 g) e cozinhe mais 3 minutos.

Numa tigela, bata vigorosamente os ovos enquanto junta a mostarda e o leite fervente.

Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto.

Forre a massa folhada com queijo ralado, cubra com o alho francês e depois com a mistura de cebola e salmão.

Despeje a mistura de leite e ovos por cima.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire e disponha as fatias de salmão fumado para decorar.

Leve de novo ao forno durante mais 5 a 10 minutos.

Sirva quente e acompanhe com uma salada verde.

Bom apetite!

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Receita de Chocolate Quente

Chocolate Quente

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 100 g de chocolate negro
• 50 cl de leite
• 10 cl de água
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Preparação

Parta o chocolate em pedaços.

Aqueça a água e o leite.

Quando levantar fervura, junte o açúcar e mexa bem.

Deixe ferver durante cerca de 1 minuto e retire do fogo.

Adicione os pedaços de chocolate e mexa vigorosamente com uma vara, para que se torne numa espécie de mousse.

Sirva bem quente.

Sugestão: se assim gostar, quando servir, polvilhe com um pouco de canela. Também pode cobrir com chantilly.

Bom apetite!

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Receita de Telhas com Amêndoas

Receita de Telhas com Amêndoas

Ingredientes

(para aprox. 24 telhas)

• 200 g de amêndoas às lascas
• 185 g de açúcar mascavado
• 30 g de farinha
• 3 claras de ovo
• 40 g de manteiga

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º C..

Leve a manteiga a amolecer.

Numa tigela, misture (com a ajuda de uma espátula) as amêndoas em lascas, o açúcar, a farinha. Junte as claras de ovo e a manteiga morna.

Reserve no frio, durante cerca de 1h30m.

Unte o tabuleiro de ir ao forno com manteiga.

Com uma colher de chá, disponha pequenos montes de massa no tabuleiro.

Achate-os com um garfo previamente molhado em leite.

Leve ao forno durante pelo menos 10 minutos, dependendo da cor que quiser dar às telhas.

Retire do forno e coloque-as em cima de algo cilíndrico (rolo da massa, o tubo do rolo de papel de conhina, forrado com papel de alumínio).

Deixe-as arrefecer e coloque-as depois para um tabuleiro, ou prato.

Sugestão: se necessário, faça várias fornadas.

Bom apetite!

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