Biscoitos de Haloween

Uma receita fácil, para agradar aos mais poequenos, neste Dia das Bruxas.

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 125 g de farinha
• 3 colares de ovos
• 120 g de açúcar de pasteleiro
• 75 g de manteiga
• Mini Smarties

 

Preparação

Bata as claras com o açúcar de pasteleiro.

Adicione a farinha e a manteiga (derretida).

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel manteiga.

Coloque a massa no tabuleiro, fazendo pequenos montes com formato de fantasmas.

Coloque dois mini Smarties, simulando os olhos do fantasma.

Leve ao forno, pré aquecido a 180º C., durante cerca de 5 minutos, até que a massa fique com a orla dourada.

 

Bom apetite!

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Biscoitos (fáceis)

 

Receita muito fácil e rápida de realizar.

Ideal para quem tem filhos, aos quais se pode pedir ajuda.

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 180 g de farinha
• 1 ovo
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 180 g de pepitas de chocolate

 

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º C..

Coloque o açúcar e o açúcar baunilhado numa tigela.

Misture com a ajuda de um garfo até que de obtenha um creme suave.

Junte o ovo e bata bem.

Adicione a farinha e misture muito bem.

Junte 100 de pepitas de chocolate e reserve o resto (80 g).

(se quiser, pode juntar cacau em pó para biscoitos de côr castanha)

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel manteiga.

Com uma colher de sopa, faça 12 pequenos montes de massa, dispostos no tabuleiro.

Achate-os ligeiramente com a colher e distribua neles o resto das pepitas de chocolate.

Leve ao forno a cozer, durante cerca de 15 minutos. Os biscoitos devem ficar dourados, mas macios no seu interior.

Quando prontos, deixe arrefecer por alguns minutos e retire-os do tabuleiro com a ajuda de uma espátula.

 

Acompanha um bom chá, em boa companhia.

Os biscoitos podem ser guardados durante vários dias num recipiente hermético.

 

Bom apetite!

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Arroz-Doce no Forno

 

Um Arroz-Doce diferente mas muito saboroso.

 

Ingredientes

(para 6 pessoas)

• 200 g de arroz de grão pequeno e redondo
• 1,8 l de leite gordo
• 150 g de açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de café de canela em pó

 

Preparação

Pré aqueça o forno a 170º C..

Misture todos os ingredientes numa forma de refractário (para ir ao forno).

Leve a cozinhar durante 4 horas no mínimo.

Se a cobertura começar a ficar demasiado tostada, cubra com papel de alumínio.

Pode servir-se quente ou frio.

 

Bom apetite!

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Salada de Queijo de Cabra Quente

 

Ingredientes

(para 6 pessoas)

• 1 salada verde
• 6 queijos de cabra pequenos
• 6 fatias de pão
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 chalota (ou cebola roxa)
• Sal e pimenta a gosto

 

Preparação

Misture o azeite com o vinagre, a mostarda, o dente de alho e a chalota finamente picados, o sal e a pimenta.

Junte a salada verde e mexa.

Aqueça o forno a 250º C..

Disponha os queijos em cima de fatias de pão e coloque uma gota de azeite em cima de cada um.

Coloque os pães com o queijo no forno, durante cerca de 5 minutos, até que o queijo começe a ficar ligeiramente dourado, mas não excessivamente derretido.

(o queijo deverá ficar dourado por fora, mas derretido no seu interior)

Disponha a salada em pratos, coloque uma tosta em cada e sirva de imediato.

 

Sugestão: utilize um pão tipo caseiro, de forno de lenha, para melhores resultados.

 

Bom apetite!

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Frango com Ananás

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 600 g de peito de frango, cortado às tiras
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de caril
• 1 lata de abacaxi ou ananás (250 g)
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 copo e 1/2 de água
• 3 colheres de sopa de sumo de ananás
• Sal e pimenta a gosto

 

Preparação

Envolva as tiras de frango numa mistura de amido de milho, sal e pimenta.

Frite-as em óleo durante cerca de 5 minutos.

Adicione o gengibre, o caril e o ananás (ou abacaxi) e deixe cozinhar durante 5 minutos, para absorver.

Junte o molho de soja e a água.

Em seguida, adicione 1 colher de sopa de amido de milho, previamente dissolvida no sumo de ananás.

Deixe cozinhar durante mais 5 minutos, ou até que o frango esteja cozido.

Sirva com arroz branco ou basmati.

 

Bom apetite!

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Tartelettes de Pêra e Chocolate

 

Ingredientes

(para 6 pessoas)

• 1 rolo de massa folhada
• 2 ovos
• 200 g de natas espessas
• 80 g de açúcar em pó
• 50 g de chocolate ralado
• 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
• 2 ou 3 pêras cortadas em pequenos cubos

 

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º C..

Estenda a massa folhada em 6 pequenas formas. Pique-a com a ajuda de um garfo.

Coloque os cubos de pêra em cima da massa.

À parte, bata os ovos com o açúcar e as natas e despeje em cima da massa.

Polvilhe com o chocolate ralado.

Leve ao forno durante 30 minutos (verifique a cozedura).

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe novamente com chocolate ralado.

 

Bom apetite!

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Quiche (fácil)

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 1 rolo de massa folhada
• 2 ovos
• 200 ml de natas
• 200 g de bacon
• 100 g de queijo gruyere ralado
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

 

Preparação

Pré aqueça o forno a 200º C..

Estenda a massa numa forma de torta (forrada com o papel manteiga). Pique-a com a ajuda de um garfo.

Pique o bacon e a cebola e leve a alourar numa frigideira com a manteiga. Deixe arrefecer.

Numa tigela, bata os ovos com as natas e o queijo gruyere ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o bacon e a cebola em cima da massa e depois despeje cuidadosamente os ovos e as natas.

Leve ao forno durante 40 a 50 minutos.

 

Notas: a quantidade de queijo e bacon pode variar, consoante o gosto.

 

Bom apetite!

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Macarrão Gratinado

 

Esta é uma receita que acompanha bem com carnes vermelhas.

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 250 g de macarrão
• 150 g de queijo gruyere ralado
• 40 cl de natas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de colher de café de noz moscada ralada
• Sal e pimenta a gosto

 

Preparação

Leve a ferver uma quantidade grande de água. Coloque nela o macarrão.

Quando começar a ferver, coza durante o tempo indicado na embalagem.

Entretanto prepare o creme: Descasque os dentes de alho e esprema-os. Pique-os finamente.

Numa frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite e, quando este estiver quente, adicione o alho. Deixe fritar durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. O alho não deve alourar.

Adicione as natas, a noz moscada e o sal e pimenta. Junte 2/3 do queijo ralado e deixe derreter.

Quando o macarrão estiver "al dente", retire-o do lume e escorra-o.

Misture-o no creme de queijo e alho. Misture bem e leve ao frigorifico durante meia hora, para que o macarrão absorva o molho. Cubra com película.

Quando o molho for absorvido, pré aqueça o forno a 240º C.

Unte um prato de ir ao calor com um pouco de manteiga.

Despeje o macarrão e o molho no prato e polvilhe com o restante queijo ralado.

Leve ao forno durante cerca de 5 minutos (ou até alourar).

 

Bom apetite!

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Leite Creme com Nozes

 

Que tal um leite creme com aroma outonal?

Ingredientes

(para 2 pessoas)

• 35 g de miolo de nozes
• 30 g de açúcar mascavado
• 2 gemas de ovos
• 25 cl de natas

 

Preparação

Esmague o miolo de nozes grosseiramente.

Pré aqueça o forno a 120º C..

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo.

Junte as natas, mexendo sempre. Adicione as nozes picadas e misture bem.

Despeje em duas taças pequenas de ir ao calor e leve ao forno durante 45 a 50 minutos.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente e coloque no frigorífico.

Antes de servir, polvilhe com acúcar mascavado granulado e coloque debaixo do grelhador durante alguns minutos, até caramelizar.

Decore com um miolo de noz e...

 

Bom apetite!

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Sopa de Abóbora com Leite de Coco e Caril

 

Uma receita com gosto bem oriental.

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 1 kg de abóbora
• 1 cebola
• 1 colher de chá de caril
• 10 g de manteiga
• 25 cl de caldo de legumes
• 200 ml de leite de coco
• 500 g de esparguete chinês
• Coentros

 

Preparação

Derreta a manteiga com o caril e coza durante um minuto.

Seguidamente, adicione a cebola picada e refogue durante 5 minutios em lume brando.

Junte a abóbora cortada em cubos e o caldo de legumes diluído num copo de água.

Deixe ferver durante cerca de 20 minutos.

Junte o leite de coco e misture. Adicione o esparguete.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

A sopa está pronta assim que o esparguete estiver cozido.

Polvilhe com coentros.

 

Bom apetite!

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Tarte de Nozes

 

Ingredientes

(para 8 pessoas)

• 1 rolo de massa brisada

Recheio:

• 100 g de miolo de nozes
• 120 g de açúcar
• 30 cl de natas
• 2 ovos

Cobertura

• 150 g de açúcar de pasteleiro
• 3 colheres de sopa de rum (ou cognac)

 

Preparação

Disponha a massa de tarte numa tarteira forrada com papel manteiga. Pique-a com um garfo.

Reserve uma dúzia de nozes.

Pique finamente as restantes nozes e misture-as (numa batedeira) com as natas, os ovos e o açúcar (misture bem).

Despeje esta mistura em cima da massa e leve ao forno pré aquecido a 200º C. durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer.

Numa tigela, misture o rum com o açúcar de pasteleiro e cubra a tarte.

Decore com as restantes nozes.

 

Bom apetite!

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Creme de Courgettes

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

1 kg de courgettes

2 cebolas pequenas

A parte branca (15 cm) de um alho francês

1 folha de louro

Noz moscada

Sal e pimenta a gosto

1 cubo de caldo de galinha

1 l de leite (em alternativa pode usar 1/2 l de leite+1/2 l de água)

100 g de natas

25 g de manteiga

 

Preparação

"Derreta" o cubo de caldo de galinha num pouco de água e reserve.

Pique a cebola e leve a alourar numa panela, com a manteiga.

Lave e corte a courgette em pedaços e junte-os à cebola. Faça o mesmo com o alho francês.

Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione sal e pimenta a gosto, noz moscada, louro e o leite (ou leite+água), deixe levantar fervura e cozinhe durante 15 minutos.

Quando estiver cozido, passe pela varinha mágica até ficar bem passado.

Misture o caldo de galinha e as natas e mexa bem.

 

Bom apetite!

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Sopa de Cenouras, Erva-Doce e Cominho

 

Ingredientes

(para 6 pessoas)

4 bolbos de erva-doce

6 cenouras

10 cl de natas

Cominho

Sal e pimenta

 

Preparação

Corte a erva-doce em pedaços pequenos (parte branca) e lave-os.

Descasque e lave as cenouras e corte-as às rodelas.

Leve tudo a cozer, com 1 litro de água, temperada com sal e pimenta a gosto.

Coza durante 30 minutos.

Passe a sopa com a varinha mágica.

Misture as natas e mexa bem.

No momento de servir, polvilhe com cominhos.

 

Bom apetite!

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Bolo de Castanhas e Avelãs

 

Ingredientes

(para 8 pessoas)

3 ovos

125 g de açucar

150 g de manteiga com sal

150 g de farinha

60 g de farinha de castanhas

1 colher de café de fermento em pó

40 g de casca de laranja cristalizada cortada em pedaços pequenos

100 g de avelãs picadas

40 g de passas de uvas

Raspas de 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extracto de baunilha)

 

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º C..

Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha até ficar cremosa.

Adicione os ovos um a um, batendo bem entre eles.

Adicione a farinha, o fermento e a farinha de castanhas.

Junte a casca de laranja cristalizada, as passas de uva e 80 g de avelã picada. Bata tudo muito bem.

Despeje a massa numa forma, previamente untada, com 24 cm de comprimento.

Polvilhe a massa com a restante avelã picada.

Leve ao forno e coza durante 30 minutos a 180º C. Reduza para 150º C. e deixe cozer durante mais 15 minutos.

Verifique a cozedura com a ajuda de um palito ou um garfo.

Desenforme e deixe arrefecer.

 

Sugestão: pode substituir as passas de uva por pepitas de chocolate.

 

Bom apetite!

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Doce de Figos

 

Ingredientes

(para 6 pessoas)

1 kg de figos lavados e sem pé

800 g de açúcar

Sumo de 1 limão

 

Preparação

Corte os figos em pedaços e coloque-os numa panela.

Junte o açúcar e o sumo de limão.

Leve ao lume e, quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozer durante aproximadamente 20/30 minutos.

Para ver se está no ponto, coloque um pouco do doce num prato e deixe arrefecer. Passe com o dedo e, quando o doce não se juntar, então está pronto.

(repita este processo até que verifique estar no ponto)

Esterilize os frascos (leve-os a ferver durante alguns minutos juntamente com as tampas).

Encha-os com o doce e feche-os.

Sugestão: durante a cozedura, adicione 2 ou 3 paus de canela para aromatizar.

 

Bom apetite!

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Fondant de Castanhas e Pêras

Com a chegada do outono, apetecem as castanhas.

Apesar do verão que teima em nos deixar, o certo é que as castanhas da época já cá estão.

Apresentamos uma receita para acompanhar um chá de final de tarde.

 

Em boa companhia, claro.

 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

250 g de creme de castanhas

1 iogurte natural (125 g)

2 ovos (separar as gemas das claras)

2 pêras

60 g de farinha

 

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º C.

Misture o creme de castanhas com o iogurte, as gemas e a farinha, até obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa.

Coloque numa forma previamente untada com manteiga e farinha.

Descasque as peras e corte-as em fatias com cerca de 4mm de altura.

Distribua-as pela massa, pressionando até que se afundem ligeiramente.

Leve ao forno durante 40 a 50 minutos.

 

Bom apetite!!

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