Ingredientes
(para 8 pessoas)
3 ovos
125 g de açucar
150 g de manteiga com sal
150 g de farinha
60 g de farinha de castanhas
1 colher de café de fermento em pó
40 g de casca de laranja cristalizada cortada em pedaços pequenos
100 g de avelãs picadas
40 g de passas de uvas
Raspas de 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extracto de baunilha)
Preparação
Pré aqueça o forno a 180º C..
Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha até ficar cremosa.
Adicione os ovos um a um, batendo bem entre eles.
Adicione a farinha, o fermento e a farinha de castanhas.
Junte a casca de laranja cristalizada, as passas de uva e 80 g de avelã picada. Bata tudo muito bem.
Despeje a massa numa forma, previamente untada, com 24 cm de comprimento.
Polvilhe a massa com a restante avelã picada.
Leve ao forno e coza durante 30 minutos a 180º C. Reduza para 150º C. e deixe cozer durante mais 15 minutos.
Verifique a cozedura com a ajuda de um palito ou um garfo.
Desenforme e deixe arrefecer.
Sugestão: pode substituir as passas de uva por pepitas de chocolate.
Bom apetite!
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