Uma receita com gosto bem oriental.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
- 1 kg de abóbora
- 1 cebola
- 1 colher de chá de caril
- 10 g de manteiga
- 25 cl de caldo de legumes
- 200 ml de leite de coco
- 500 g de esparguete chinês
- Coentros
Preparação
Derreta a manteiga com o caril e coza durante um minuto.
Seguidamente, adicione a cebola picada e refogue durante 5 minutios em lume brando.
Junte a abóbora cortada em cubos e o caldo de legumes diluído num copo de água.
Deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
Junte o leite de coco e misture. Adicione o esparguete.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
A sopa está pronta assim que o esparguete estiver cozido.
Polvilhe com coentros.
Bom apetite!
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