Receita de Pudim Abade de Priscos

Receita de Pudim Abade de Priscos

Ingredientes

• 500 gr de açúcar pilé
• 50 gr de gordura de presunto de Chaves ou Melgaço
• 15 gemas
• 5 dl de água
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

Preparação

Deita-se num tacho de latão ou cobre meio litro de água e logo que esta ferva, acrescenta-se o açúcar, casca de limão, pau de canela e a gordura de presunto. Bate-se as gemas muito bem, acrescenta-se o vinho do Porto e bate-se tudo novamente. Quando o conteúdo do tacho tiver em meio ponto, passa-se a calda por um coador de rede muito fina e mistura-se as gemas dos ovos. Barra-se a forma de pudim interiormente com a maior minúcia com açúcar queimado. Tapa-se cuidadosamente a preparação na forma e vai a cozer em banho maria durante 30 minutos a 1 hora conforme o fogão. O pudim só deve ser desenformado completamente frio.

Bom apetite!

Receita gentilmente cedida pela Susana Couto (vencedora do Passatempo Receitas de Portugal, promovido pelo Receitas do Mundo)