Ingredientes
(para 4 pessoas)
- 2 courgettes
- 1 cebola
- 600 g de cenoura
- 1 colher de chá de caril em pó
- Noz-moscada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pé de salsa
- Amêndoas em lascas
Preparação
Lave as cenouras, descasque-as e rale-as (reserve um punhado para a decoração).
Lave as courgettes, descasque-as e corte-as em cubos pequenos.
Descasque e pique a cebola.
Leve esta a alourar com um pouco de azeite. Acrescente a cougette, a cenoura, sal e pimenta a gosto, a noz-moscada e o caril.
Cubra com água e coza em lume baixo, durante 35 minutos (se necessário, adicione água).
Leve as amêndoas em lascas ao forno até que fiquem douradas.
Quando estiver cozida, passe a sopa até obter um creme macio e homogéneo.
Sirva de imediato, decorando o prato com cenoura ralada, amêndoas torradas às lascas e um raminho de salsa.
Bom apetite!
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