O caldo de carne caseiro nada tem a ver com os cubos da Knorr ou da Maggi. É muito mais saboroso, menos salgado e bastante mais saudável.
Ingredientes
- 1 kg de osso bovino (peça no seu talho de confiança) com aparas de carne agarradas
- 1 cebola cortada em quatro partes
- 1 cenoura
- 1 alho francês
- 1 talo de aipo picado grosseiramente
- 2 l de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 bouquet-garni
- 4 grãos de pimenta do reino
Preparação
Leve os ossos ao forno a assar durante cerca de 40 minutos. A meio deste tempo, junte os legumes e um pouco de água.
No final, "lave" o tabuleiro onde assou os ossos, para aproveitamento de todo os sabores provenientes do assado.
Transfira tudo para uma panela, junte os ingredientes restantes e coza lentamente durante 3 horas.
Quando estiver cozido, coe, fazendo pressão para extrair todo o suco.
Com a ajuda de uma ecumadeira, retire o excesso de gordura.
Sugestão: pode congelar o caldo na palette onde normalmente faz cubos de gelo. Este pode ser guardado durante cerca de 3 meses.
Experimente e sinta a diferença!
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