Cheesecake de Salmão Fumado

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 150 g de ricota
• 100 g de queijo de cabra fresco
• 40 g de colachas crackers
• 40 g de manteiga
• 2 ovos
• 3 nozes
• Sumo de 1/2 limão
• Cerefólio
• Cebolinha
• Algumas fatias de salmão fumado

 

Preparação

Esmague as bolachas em migalhas e misture com a manteiga até ficar homogéneo. Adicione as nozes picadas. Despeje esta mistura na parte inferior do molde (devidamente forrado com papel manteiga). Comprima com a ajuda de um copo ou um rolo de massa. Coloque no frio.

Numa taça, bata os ovos juntamente com o queijo fresco de cabra e a ricota. Misture bem e em seguida junte as ervas picadas (a gosto) e o sumo de limão.

Despeje sobre o fundo de bolachas e leve ao forno (pré aquecido a 160º C.), durante cerca de 25 minutos (se os moldes forem grandes, deverá aumentar o tempo de cozedura). Deixe arrefecer no forno e leve ao frigorífico por pelo menos 24 horas.

Antes de servir, desenforme e coloque uma fatia fina de salmão fumado em cima de cada cheesecake.

Sirva acompanhado com uma fatia de limão e ervas picadas.

 

Bom apetite!